Recetas con avena
Cupcakes de avena y zanahoria

Cupcakes de avena y zanahoria

31 de Julio del 2019

Tiempo de preparación
70 minutos
Grado de dificultad
Y para el postre, unos cupcakes muy saludables con todos los beneficios de la avena y la zanahoria, ¡checa cómo prepararlos!
Porciones
18

Ingredientes

    160 g de harina integral
    120 g de copos de avena
    150 g de azúcar morena
    2 huevos
    240 ml. de leche deslactosada o yogur natural
    100 ml. de aceite de oliva extra virgen
    2 zanahorias
    1 cucharada de polvo para hornear
    1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    1/2 cucharadita de sal
    1 cucharada de canela en polvo
    1/2 cucharada de vainilla
    1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
    50 g de uvas pasas (opcional)
    50 g de nueces picadas (opcional)

Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Recuerda que debes utilizar un molde para muffins y colocar cápsulas de papel que forrarán el pan, te ahorrarán tiempo.
    Elabora la masa mezclando harina, avena, azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada; revuelve con una cuchara o una batidora de globo.
    Ahora, pela las zanahorias y rállalas, al terminar combina en otro recipiente yogur o leche, huevos, vainilla y aceite, mezcla hasta conseguir una pasta.
    A los ingredientes secos agrega zanahoria y revuelve, tras unos minutos, es momento de añadir la mezcla de ingredientes líquidos, sigue moviendo hasta obtener una tesitura suave y ligera.
    Añade los frutos secos y vierte la masa con la ayuda de una cuchara o manga sobre el molde de muffins, mete al horno y deja cocinar durante 25 a 30 minutos.
    Retira del horno y deja que se enfríen un poco; tus muffins con avena y zanahoria están listos para que tu familia los disfrute.

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