Corundas de harina de avena

75 minu
Fácil Facil

31 ago 2022

Corundas de harina de avena

Porciones

15

Ingredientes

Corundas

  • 1 kg de Harina de Avena Granvita
  • ¾ de taza de agua 
  • 350 g de manteca de cerdo 
  • 1 cda. de polvo para hornear 
  • 1 cda. de sal
  • Hojas de milpa 

Salsa 

  • 1 cdta. de manteca de cerdo 
  • ½ cebolla picada en cubos
  • 1 diente de ajo picado 
  • 2 chiles poblanos asados, pelados, sin venas ni semillas y cortados en rajas 
  • 3 jitomates asados, sin piel ni semillas 
  • ½ taza de caldo de pollo 
  • Sal 

Preparación:

Para la salsa 

  1. En un sartén caliente engrasado con manteca sofríe la cebolla, el ajo y las rajas de chile poblano.
  2. Por otro lado, licúa los jitomates hasta formar una salsa, viértela en el sartén y deja hervir durante cinco minutos.
  3. Agrega el caldo de pollo y cuece durante cinco minutos más, retira del fuego, añade sal al gusto y reserva.

Para la masa 

  1. En un bowl mezcla la Harina de Avena Granvita con el agua. 
  2. Bate la manteca por cinco minutos hasta que blanquee y se esponje, después, agrega poco a poco la mezcla de harina, el polvo para hornear y la sal. Continúa batiendo por cinco minutos más. 
  3. Para el armado, toma una hoja de milpa por el lado más grueso y dóblala para formar un cono.
  4. Toma dos cucharadas de masa y distribúyela bien dentro del cono de milpa.
  5. Dobla la hoja hacia arriba para llegar hasta el otro extremo, de manera que forme un tamal de tres lados.
  6. Repite los pasos anteriores hasta tener varias corundas. 
  7. En una vaporera acomoda todas las corundas y cuécelas a fuego alto por 1 hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja. 
  8. Retira las corundas del fuego y déjalas reposar por 20 minutos.
  9. Sirve en platos diferentes y acompaña con un poco de salsa y crema al gusto. 
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Corundas de harina de avena
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