Sopa de tortilla en bolitas con avena

Ingredientes

Para las bolitas

• 360 g de hojuelas de Avena Integral en bolsa Granvita
• 120 ml de leche
• ⅓ de cebolla blanca
• 1 cda. de ajo picado
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de pimienta roja
• 1 cdita. de pimienta negra
• 1 huevo
• 100 g de queso rallado cotija o mozzarella
• 120 ml de aceite vegetal

Para la sopa

• 1 cebolla blanca en trozos
• 1 cda. de ajo picado
• 3 cdas. de aceite vegetal
• 1 cda. de sal
• 1 cdita. de pimienta negra
• 60 ml de concentrado de tomate
• 60 ml de vinagre de vino tinto
• 1 cditas. de azúcar
• 8 tomates con cáscara en trozos
• 240 ml de caldo de res o de verduras
• 120 ml de nata espesa
• 2 cdas. de cilantro fresco picado
• 2 cdas. de crema agria

Preparación

1. En un recipiente grande, remoja las hojuelas de avena con la leche por 30 minutos. Reserva.
2. Mientras, en una olla grande, precalienta unas cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla comience a dorarse.
   Después añade la sal, la pimienta negra, el concentrado de tomate, el vinagre y el azúcar. Revuelve hasta que se espese un poco por unos 2 o 3 minutos. Incorpora los tomates y mezcla para que se deshagan un poco. Cubre la olla, baja el fuego y deja la sopa hervir a fuego lento durante 20 minutos.
3. Pon las hojuelas de avena hidratadas en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta roja, la pimienta negra, el huevo y el queso. Mezcla hasta que se forme una masa; puedes añadir unas cucharadas de leche si la masa parece demasiado seca.
4. Retira la masa del procesador y con las manos forma bolitas de alrededor de 5 cm de diámetro. Deberían salir 20 bolitas aproxidamente.
5. Calienta la media taza de aceite vegetal en un sartén grande. Fríe las bolitas a fuego medio, dándoles vuelta de vez en cuando para que se doren de todos los lados. Una vez bien fritas, pon las bolitas en un plato sobre un papel absorbente.
6. Haz puré la sopa de tomates con una licuadora de mano. Una vez que tenga una textura homogénea, incorpora la nata espesa y luego las bolitas de avena. Deja hervir otros 5 minutos antes de apagar el fuego para que integren los sabores.
7. Finalmente sirve la sopa en platos hondos y decora cada uno con una cucharada de crema agria y una pizca de cilantro fresco picado.

Summary

Recipe Name

Sopa de tortilla en bolitas con avena

Author Name

Granvita

Published On

2024-05-30

Total Time

1H15M