Para qué sirve la canela como ingrediente
La canela es una especia versátil asociada con una larga lista de beneficios para la salud, sus propiedades medicinales han sido apreciadas durante miles de años. ¿Quieres saber para qué sirve la canela?
Los compuestos beneficiosos que contiene pueden ayudar a reducir: los niveles de azúcar en sangre, los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y la inflamación. Aquí te decimos todo acerca de las propiedades asociadas con esta especia, la diferencia entre la canela en rama y la molida, y las mejores formas para incorporarla en tus días a través de Granvita.
Beneficios de la canela
La canela se obtiene de la corteza interna de árboles llamados Cinnamomum y puede presentarse en ramas o en polvo. Su aroma y sabor distintivos provienen del cinamaldehído, un compuesto presente en la parte aceitosa de la especia. Este es el responsable de sus efectos beneficiosos, según estudios científicos.
La canela es un aliado nutricional valioso gracias a su capacidad para controlar los niveles de azúcar en sangre y sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estudios han demostrado que suplementar con 1.5 g al día puede reducir los niveles de triglicéridos, colesterol total, colesterol LDL y azúcar en sangre en personas con enfermedades metabólicas.
El consumo de canela se considera seguro incluso durante el embarazo siempre y cuando la dosis de cinamaldehído no supere los 0.7 mg por cada kilogramo de peso.
Para qué sirve la canela según su tipo
¿Sabías que hay diferentes tipos de canela? Cada variedad de canela tiene características específicas que la hacen más adecuada para ciertos tipos de platos. La canela de Ceilán es ideal para platos salados; la de Korintje de sabor suave y versátil; la de Saigón es más dulce y se usa en postres, mientras que la canela real tiene un sabor intenso y dulce.
La canela Cassia tiene niveles altos de cumarinas, que pueden ser tóxicas en grandes cantidades. Es aconsejable que las personas con trastornos hepáticos eviten la canela debido a la incertidumbre sobre los límites seguros en productos alimenticios.
¿Es mejor la canela en rama o molida?
Todo depende de la preparación que decidas hacer. Elegir entre la canela en rama o molida tiene que ver con la textura e intensidad de sabor que buscas. Si se trata de bebidas como una infusión o algún batido, puedes utilizar ambos tipos.
Ten en cuenta que la canela en rama libera mucho más sabor en condiciones de calor. Así que añádela a tu infusión cuando aún esté humeante y deja que se enfríe dentro de la taza. No olvides que la principal diferencia entre la canela en rama y molida es la textura.
Te recomendamos optar por ramas de canela en lugar de canela molida si el plato que estás preparando se cocinará durante mucho tiempo. Esto se debe a que la canela en forma de canilla libera su sabor durante un período más prolongado.
Ve la receta completa de los rollos de canela con avena.
Para qué sirve la canela molida
La mejor forma de aprovechar los beneficios de la canela molida es consumirla después del proceso de ebullición en agua. Así es como libera mejor sus propiedades para ayudarte a desintoxicar, bajar la glucosa de la sangre, aliviar la digestión y ser una fuente de magnesio, hierro, calcio, fibra y vitaminas C y B1.
En general, las especias molidas tienen una vida útil mucho más corta en comparación con sus versiones enteras. La canela molida dura unos seis meses en condiciones ideales, los palitos de canela enteros pueden durar hasta dos años.
Usa canela molida en aplicaciones como rollos de canela y tostadas de canela donde un palito de canela entero no sería práctico. Muchas recetas también, por supuesto, requieren canela molida en su preparación.
Ideas de recetas con canela
Ahora qué sabes para qué sirve la canela molida, utilízala en una amplia variedad de recetas. Puedes aprovechar sus propiedades nutricionales en muchos de tus menús diarios. ¡Revisa estas ideas para cada momento de tu día!
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