Totopos de avena con guacamole

Ingredientes

Para los totopos

• 2 tazas de Avena Granvita
• ½ taza de agua tibia
• 2 cdas. de aceite
• ¼ de cdta. de sal
• 1 cdta. de polvo para hornear

Para el guacamole

• 1 aguacate grande maduro
• 1 cda. de jugo de limón
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1 jitomate picado
• 1/2 pimiento verde picado
• Unas ramitas de cilantro picado
• Una pizca de sal
• 1 cda. sopera de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

Para los totopos

1. Muele las hojuelas de avena para hacerla harina.
2. Mezcla la harina, el aceite, la sal, el polvo para hornear e incorpora poco a poco el agua tibia para crear una masa moldeable.
3. Haz bolitas con la masa.
4. Con ayuda de un rodillo o prensa haz tortillas.
5. En un comal o en una sartén antiadherente, previamente calentado, cocina las tortillas.
6. Corta las tortillas en trocitos para hacer totopos.
7. Baña los trozos de tortillas con 1 cda. de aceite y hornea a 180 °C de 15 a 20 minutos para que se doren; retira del horno y reserva.

Para el guacamole

1. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso, quita la cáscara y ponlo en un bol.
2. Tritúralo con un tenedor, cuchara o machacador de alimentos.
3. Agrega el jugo de limón por encima y mezcla.
4. Incorpora la cebolla, el pimiento verde, el cilantro, el tomate, la sal y el aceite; mezcla.
5. ¡Listo!, ya tienes hecho tu guacamole, ahora puedes dipear con los totopos de avena.

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