Albóndigas de berenjena y avena

Ingredientes

• 450 g de berenjena en cubos
• 100 g de espinacas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 4 cdas. de Avena Tradicional en bote Granvita
• 1 rama de perejil picado
• 1 huevo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Muele las hojuelas de Avena Tradicional en bote Granvita para hacer harina; reserva.
2. Fríe en aceite de oliva la cebolla, la berenjena y la espinaca.
3. Agrega el huevo batido, el ajo y el perejil; mezcla bien.
4. Añade ¾ de la harina de Avena Tradicional en bote Granvita y revuelve para integrar bien todos los elementos.
5. Con tus manos, haz las albóndigas y luego pásalas en la harina de avena que reservaste.
6. Cocina las albóndigas en un horno previamente calentado a 180 °C durante 30 minutos.
7. Retíralas del horno y sírvelas con la salsa de tu preferencia.
8. Ahora sí, a disfrutar, ¡provecho!

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