Pay de limón con granola

180 min
Fácil Facil

24 oct 2023

Pay de limón con granola

Porciones

1

Ingredientes

 

Base 

Relleno 

  • 3 yemas de huevo
  • 7 huevos
  • ½ taza de azúcar 
  • 1 taza de jugo de limón
  • 2 cdas. de ralladura de limón 
  • ¾ de taza de mantequilla en trozos 
  • 226 g de queso mascarpone

 

Preparación:

 

Para la base

  1. En una licuadora o procesador de alimentos tritura la Granola con Frutas Granvita. 
  2. Pasa la granola molida a un bowl, agrega la mantequilla derretida y mezcla. 
  3. En un molde desmontable vierte la mezcla y aplástala con una cuchara hasta lograr cubrir toda la base del molde. Hornea a 180 °C durante 12 minutos, retira y reserva.

 

Para el relleno

  1. En un tazón bate las yemas de huevo junto con los 7 huevos hasta que estén bien integrados. 
  2. Vacía la mezcla de huevo en una olla pequeña y calienta a fuego bajo. Continúa batiendo para evitar que se queme. 
  3. Agrega la ralladura de limón, el azúcar y el jugo de limón. Sigue batiendo de manera constante hasta que espese. 
  4. Una vez lista la mezcla, cuela  para evitar grumos y vacía a un bowl limpio. 
  5. Incorpora los trozos de mantequilla, el queso mascarpone y bate hasta que los ingredientes estén incorporados.
  6. Vacía el relleno en el molde con la base de granola y refrigera por 2 horas.
  7. Pasado este tiempo, retira el pay del refrigerador y decora con toppings. 

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Pay de limón con granola
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