70 minu
Intermedio 
31 jul 2019
Cupcakes de avena y zanahoria
Porciones
18Ingredientes
- 160 g de harina integral
- 120 g de copos de avena
- 150 g de azúcar morena
- 2 huevos
- 240 ml. de leche deslactosada o yogur natural
- 100 ml. de aceite de oliva extra virgen
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 50 g de uvas pasas (opcional)
- 50 g de nueces picadas (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Recuerda que debes utilizar un molde para muffins y colocar cápsulas de papel que forrarán el pan, te ahorrarán tiempo.
- Elabora la masa mezclando harina, avena, azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada; revuelve con una cuchara o una batidora de globo.
- Ahora, pela las zanahorias y rállalas, al terminar combina en otro recipiente yogur o leche, huevos, vainilla y aceite, mezcla hasta conseguir una pasta.
- A los ingredientes secos agrega zanahoria y revuelve, tras unos minutos, es momento de añadir la mezcla de ingredientes líquidos, sigue moviendo hasta obtener una tesitura suave y ligera.
- Añade los frutos secos y vierte la masa con la ayuda de una cuchara o manga sobre el molde de muffins, mete al horno y deja cocinar durante 25 a 30 minutos.
- Retira del horno y deja que se enfríen un poco; tus muffins con avena y zanahoria están listos para que tu familia los disfrute.
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