Lasaña vegetariana con avena

Ingredientes

Pasta 

• 500 gr de Harina de Avena Integral Granvita 
• 2 huevos
• 1 cda. de sal
• 1 taza de agua caliente

Salsa

• 500 gr de puré de tomate 
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de cebolla en polvo
• 1 cdta. de tomillo seco
• 1 cdta. de orégano seco

Relleno

• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1 calabaza cortada en juliana
• 1 chayote cortado en juliana 
• 100 gr de ejotes cortados en juliana
• 2 tazas de brócoli cortado en trozos pequeños
• 3 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 350 gr de queso mozzarella
• Sal 
• Pimienta 

Preparación

Para la pasta 

1. En un bowl mezcla la Harina de Avena Granvita junto con los huevos y la sal.  
2. Añade poco a poco el agua caliente y mezcla hasta formar una masa lisa que no se pegue en las manos.
3. Deja reposar por 15 minutos y después estira la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie plana.
4. Corta rectángulos de aproximadamente 10×15 cm y deja secar unos minutos.
5. Cocina los rectángulos de pasta en agua hirviendo con sal por 4 minutos, escurre y reserva.

Para la salsa

1. En una cacerola caliente agrega el aceite de oliva y fríe a fuego bajo el puré de tomate durante 3 minutos. 
2. Agrega la cebolla en polvo, el orégano seco, la sal, el ajo en polvo y el tomillo. Cocina la salsa hasta que reduzca a la mitad y retira del fuego.

Para el relleno 

1. En un sartén caliente agrega la mantequilla junto con el aceite y saltea las verduras durante unos minutos. Después, salpimienta al gusto y deja cocinar durante otros 5 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas. 
2. En un refractario coloca una capa de salsa de tomate como base, enseguida, una capa de láminas de pasta y después una capa de verduras. De nuevo repite el proceso hasta llenar el refractario. 
3. Por último, esparce por encima el queso mozzarella y hornea a 220 °C por 15 minutos. 
4. Pasado el tiempo, retira la lasaña del horno, deja enfriar unos minutos, sirve y disfruta. 

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