Haz unos alfajores exquisitos y saludables de coco

70 minu
Avanzado Avanzado

8 jun 2018

Haz unos alfajores exquisitos y saludables de coco

Porciones

14

Ingredientes

Para la masa
  • ½ taza de avena en polvo (hojuelas molidas)
  • ¼ taza de coco rallado
  • 3 cucharadas de yogurt blanco
  • Ralladura de un limón
  • Endulzante artificial a gusto o en su defecto ¼ de taza de azúcar morena
Para decorar
  • 14 nueces
  • Coco al gusto
Para manjar natural
  • 12 dátiles
  • 2 cucharadas de leche vegetal, de vaca o agua

Preparación

  1. Para la masa integra todos los ingredientes con la licuadora. Calienta a fuego muy bajo una plancha o sartén, rocía por 1 segundo aceite en aerosol y expande con una servilleta.
  2. Ve poniendo una cucharada medidora de repostería (15 ml) de masa sobre la plancha o sartén, formando circulitos.
  3. Cocina aprox. por 5 min, o hasta que al tocarlos no se hunda el dedo, no sobre cocines para que queden blanditos y tiernos. Voltéalos por 5-8 segundos para que se termine de cocer la parte de arriba y reserva en un plato.
  4. Para el manjar deja remojando por 30 min. en abundante agua los dátiles, luego bota el agua. Retira el hueso y pon los dátiles junto a la leche o agua en una licuadora o procesador y tritura bien hasta lograr la textura de manjar.
  5. Una vez listas las tapitas de los alfajores, pon una cucharadita del manjar de dátil y pon otra tapita encima.
  6. Pasa el borde del alfajor por coco rallado. Decora con nueces.
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