Berenjenas rellenas de avena y verduras

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 4 cdas. de hojuelas de avena Granvita
• 2 cdas. de agua
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 jitomate
• 1 cda. de aceite de oliva
• Pimienta
• Orégano
• Sal
• Perejil
• Ajo finamente picado

Preparación:

1. Para iniciar con la preparación de esta receta, primero lava la berenjena, después pártela por la mitad, hazle varios cortes a lo largo y añádele sal a las dos partes.
2. Mete ambas mitades al horno y asa hasta que esté tierna. Otra opción es hacer la berenjena en el microondas durante 8 o 10 minutos.
3. Pasado ese tiempo, la berenjena habrá quedado blandita. Saca la pulpa y reserva.
4. Por otro lado, pon en un recipiente las hojuelas de avena, agrega el agua y deja reposar.
5. Mientras, lava y corta todas las verduras a tu gusto.
6. Calienta un sartén con poco aceite y añade el ajo y la cebolla. Deja sofreír.
7. Enseguida, añade las verduras picadas.
8. Cuando las verduras estén tiernas, incorpora las hojuelas de avena.
9. A continuación, agrega la pulpa de la berenjena y sazona con pimienta, orégano y sal.
10. Por último, retira la preparación del fuego, rellena la berenjena con la mezcla y esparce un poco de perejil por encima.
11. Regresa las mitades al horno por un par de minutos más hasta que se doren y ¡listo! Ya podrás servir tus berenjenas rellenas de avena y verduras.

Sin duda, una receta rica y nutritiva, perfecta para todas aquellas personas que quieren una alimentación saludable.

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Summary

Recipe Name

Berenjenas rellenas de avena y verduras

Author Name

Granvita

Published On

2021-06-24

Total Time

30M