Berenjenas rellenas de avena y verduras

30 minu
Intermedio Intermedio

24 jun 2021

Berenjenas rellenas de avena y verduras

Porciones

1

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 4 cdas. de hojuelas de avena Granvita
  • 2 cdas. de agua
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 jitomate
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Orégano
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo finamente picado

Preparación:

  1. Para iniciar con la preparación de esta receta, primero lava la berenjena, después pártela por la mitad, hazle varios cortes a lo largo y añádele sal a las dos partes.
  2. Mete ambas mitades al horno y asa hasta que esté tierna. Otra opción es hacer la berenjena en el microondas durante 8 o 10 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, la berenjena habrá quedado blandita. Saca la pulpa y reserva.
  4. Por otro lado, pon en un recipiente las hojuelas de avena, agrega el agua y deja reposar.
  5. Mientras, lava y corta todas las verduras a tu gusto.
  6. Calienta un sartén con poco aceite y añade el ajo y la cebolla. Deja sofreír.
  7. Enseguida, añade las verduras picadas.
  8. Cuando las verduras estén tiernas, incorpora las hojuelas de avena.
  9. A continuación, agrega la pulpa de la berenjena y sazona con pimienta, orégano y sal.
  10. Por último, retira la preparación del fuego, rellena la berenjena con la mezcla y esparce un poco de perejil por encima.
  11. Regresa las mitades al horno por un par de minutos más hasta que se doren y ¡listo! Ya podrás servir tus berenjenas rellenas de avena y verduras.

Sin duda, una receta rica y nutritiva, perfecta para todas aquellas personas que quieren una alimentación saludable.

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Berenjenas rellenas de avena y verduras
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