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Berenjenas rellenas de avena y verduras

Publicada 24 junio 2021
Tiempo de preparación
30 minutos
Grado de dificultad
Intermedio Intermedio

La hora de la comida se convertirá en tu momento favorito del día con estas berenjenas rellenas de avena y verduras que están ¡para chuparse los dedos! Conoce todos los pasos para prepararlas.


Porciones 1

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 4 cdas. de hojuelas de avena Granvita
  • 2 cdas. de agua
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 jitomate
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Orégano
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo finamente picado

Preparación:

  1. Para iniciar con la preparación de esta receta, primero lava la berenjena, después pártela por la mitad, hazle varios cortes a lo largo y añádele sal a las dos partes.
  2. Mete ambas mitades al horno y asa hasta que esté tierna. Otra opción es hacer la berenjena en el microondas durante 8 o 10 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, la berenjena habrá quedado blandita. Saca la pulpa y reserva.
  4. Por otro lado, pon en un recipiente las hojuelas de avena, agrega el agua y deja reposar.
  5. Mientras, lava y corta todas las verduras a tu gusto.
  6. Calienta un sartén con poco aceite y añade el ajo y la cebolla. Deja sofreír.
  7. Enseguida, añade las verduras picadas.
  8. Cuando las verduras estén tiernas, incorpora las hojuelas de avena.
  9. A continuación, agrega la pulpa de la berenjena y sazona con pimienta, orégano y sal.
  10. Por último, retira la preparación del fuego, rellena la berenjena con la mezcla y esparce un poco de perejil por encima.
  11. Regresa las mitades al horno por un par de minutos más hasta que se doren y ¡listo! Ya podrás servir tus berenjenas rellenas de avena y verduras.

Sin duda, una receta rica y nutritiva, perfecta para todas aquellas personas que quieren una alimentación saludable.

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Berenjenas rellenas de avena y verduras
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