Ensalada de betabel con granola

Ingredientes 

• 2 tazas de Granola Granvita 9 semillas
• 1 cdta. de ají
• 1/2 cdta. de curry
• 1 cdta. de mantequilla
• 1 papa cambray
• 1/4 de taza de cebolla morada, en cuartos
• 3 betabeles pelados, en cuartos
• 1 zanahoria sin cáscara, en cuartos
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 cdtas. de sal
• 1/2 cdtas. de pimienta
• 1 taza de arúgula

Preparación

1. Tuesta por 2 minutos la Granola Granvita 9 semillas en una cacerola; mueve constantemente para que no se queme. Retira del fuego, agrega el ají, el curry y la mantequilla derretida; reserva.
2. Coloca sobre una charola engrasada con aceite las papas, la cebolla, el betabel y la zanahoria, agrega la sal y el aceite de olivo encima de la verdura; hornea a 200° C de 30 a 40 minutos.
3. Retira del horno la charola y deja enfriar por 10 minutos. 
4. En un tazón mezcla la arúgula con la verdura horneada y agrega la mezcla de la Granola Granvita. 
5. ¡Así de fácil!, ya tienes lista tu ensalada de betabel.

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