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Galletas vegetarianas con paté de berenjena

Publicada 16 mayo 2019
Tiempo de preparación
90 minutos
Grado de dificultad
Intermedio Intermedio

¿Buscas una botana saludable?, aquí te damos una receta que hará de esa tarde con los amigos un momento delicioso.


Porciones 8

Ingredientes

Para las galletas:
  • 1/2 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de semillas de ajonjolí
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • 1 taza y 1/2 de harina de avena
  • 200 ml de agua
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 ctda de levadura
  • 1/2 cdta de sal fina
Para el paté de berenjena:
  • 1 berenjena grande
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y comino
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 2 cdas de yogur griego

Preparación

Para las galletas:
  1. Mezcla todos los ingredientes para las galletas en un bowl grande y revuelve hasta obtener una masa firme.
  2. Saca la masa del bowl y extiende con la ayuda de un rodillo sobre un pliego de papel encerado hasta conseguir una textura delgada, de unos 2 mm de espesor.
  3. Pasa a la bandeja del horno y retira el papel superior. Cuando la masa esté sobre la bandeja, marca unos cuadrados sobre la misma con la ayuda de un cuchillo.
  4. Introduce en el horno y deja que se hagan durante unos 15-20 minutos aproximadamente; saca del horno y pasa a una rejilla para que se enfríe.
  5. Parte la masa enfriada y endurecida con las manos, luego reserva o guárdalas en una jarra.
Para el paté de berenjena:
  1. Asa las berenjenas enteras en el horno junto con los dientes de ajo durante 40 minutos a 180º C.
  2. Retira las berenjenas del horno y deja enfriar unos minutos, luego pela las berenjenas y tritúralas junto con los dientes de ajos, agrega sal, pimienta, pimiento y comino.
  3. Emulsiona con el aceite y aligera con el yogur; ya listo, sirve acompañado de las galletas que previamente realizamos.
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Cuchara blanca

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