Galletas vegetarianas con paté de berenjena

90 minu
Intermedio Intermedio

16 may 2019

Galletas vegetarianas con paté de berenjena

Porciones

8

Ingredientes

Para las galletas:
  • 1/2 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de semillas de ajonjolí
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • 1 taza y 1/2 de harina de avena
  • 200 ml de agua
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 ctda de levadura
  • 1/2 cdta de sal fina
Para el paté de berenjena:
  • 1 berenjena grande
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y comino
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 2 cdas de yogur griego

Preparación

Para las galletas:
  1. Mezcla todos los ingredientes para las galletas en un bowl grande y revuelve hasta obtener una masa firme.
  2. Saca la masa del bowl y extiende con la ayuda de un rodillo sobre un pliego de papel encerado hasta conseguir una textura delgada, de unos 2 mm de espesor.
  3. Pasa a la bandeja del horno y retira el papel superior. Cuando la masa esté sobre la bandeja, marca unos cuadrados sobre la misma con la ayuda de un cuchillo.
  4. Introduce en el horno y deja que se hagan durante unos 15-20 minutos aproximadamente; saca del horno y pasa a una rejilla para que se enfríe.
  5. Parte la masa enfriada y endurecida con las manos, luego reserva o guárdalas en una jarra.
Para el paté de berenjena:
  1. Asa las berenjenas enteras en el horno junto con los dientes de ajo durante 40 minutos a 180º C.
  2. Retira las berenjenas del horno y deja enfriar unos minutos, luego pela las berenjenas y tritúralas junto con los dientes de ajos, agrega sal, pimienta, pimiento y comino.
  3. Emulsiona con el aceite y aligera con el yogur; ya listo, sirve acompañado de las galletas que previamente realizamos.
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