Prepara un delicioso tiramisú fitness

Para el bizcocho

1. Enciende el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Bate los huevos y las claras hasta que hagan espuma. Tamiza la harina sobre los huevos y añade la levadura y la leche.
3. Mezcla con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Añade el edulcorante y si quieres unas 20 gotas de aroma de tiramisú.
4. Hornea 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio y reserva.

Para el relleno

1. Bate las claras hasta punto de nieve denso con unas gotas de edulcorante y reserva. A continuación, pon a hidratar la grenetina. Mientras, mezcla en un bowl el mascarpone y el queso batido 0% grasa hasta que queden bien integrados.
2. Una vez hidratada la grenetina, disuelve en el agua caliente y añade a la mezcla del queso y del mascarpone.
3. Por último incorpora las claras, primero un tercio y mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
4. A continuación, repite el proceso con un tercio más de las claras y acaba con el último tercio. Reserva en la nevera.

Montaje

1. Una vez frío, corta el bizcocho por la mitad con un hilo y con una cuchara moja la base con el café.
2. A continuación, pon una capa de crema de queso y claras, una capa de bizcocho que se mojará de nuevo con el café y, una última capa de crema de queso y claras. Reserva dos horas en la nevera y antes de servir espolvorea con el cacao desgrasado.