Verduras al horno con bechamel de avena

90 minu
Intermedio Intermedio

18 may 2021

Verduras al horno con bechamel de avena

Porciones

4

Ingredientes

  • 500 g de espinacas troceadas sin tallos
  • 350 g de champiñones
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo pelados
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado

Para la bechamel:

  • 2 cdas. de aceite
  • 2 cdas. de harina de avena o avena molida
  • 1 tz. de bebida vegetal
  • Sal
  • Nuez moscada

Preparación

  1. Despunta los calabacines y córtalos a lo largo en rebanadas de unos 3 a 4 mm.
  2. Pon un poco de sal por cada lado a los calabacines. Colócalos en una bandeja previamente cubierta con papel de hornear y rocíalos con un poco de aceite de oliva.
  3. Con el horno precalentado a 200ºC (392ºF), hornea los calabacines durante 15 minutos. Una vez listos, retira y reserva.
  4. Corta las espinacas, los champiñones, la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Divide en dos partes el picadillo de cebolla y ajo para reservarlo por separado.
  5. Pon al fuego una olla con abundante agua y, cuando suelte el hervor, agrega las espinacas y una parte del picadillo de cebolla y ajo, deja hervir durante 3 minutos. Retira los ingredientes y aplástalos sobre un colador para quitar toda el agua posible. Reserva.
  6. Con el agua todavía caliente, agrega el resto del picadillo de cebolla y ajo, ponle una pizca de sal y pocha durante 5 minutos.
  7. Añade las espinacas y sal al gusto. Mezcla bien y cocina durante otros 3 minutos más. Reserva en un recipiente aparte.

Para la bechamel:

  1. En aceite caliente a fuego medio sirve la harina de avena y revuelve, luego agrega poco a poco la bebida vegetal sin dejar de remover. Después añade la sal y la nuez moscada al gusto.
  2. Ya que esté todo incorporado, deja hervir y retira del fuego.

Para hornear:

  1. En una bandeja para horno pon un poco de salsa bechamel y distribúyela bien.
  2. Encima de la salsa, coloca una capa de mitades de calabacín. Reparte un poco más de salsa bechamel sobre los calabacines y agrega queso rallado al gusto.
  3. Coloca los champiñones encima y reparte bien, sobre ellos pon un poco de salsa bechamel. Después agrega queso rallado.
  4. Vierte y distribuye las espinacas, añade un poco de salsa bechamel sobre ellas y agrega queso rallado por encima.
  5. Coloca el resto de calabacines y cubre con lo que queda de la salsa bechamel. Por último, esparce queso rallado sobre toda la superficie.
  6. Con el horno precalentado a 190ºC (380ºF) hornea las verduras durante 30 minutos. Cuando la preparación esté dorada por encima, retira la bandeja del horno y sirve. ¡A disfrutar!

Sin duda alguna esta es una preparación que te encantará por su cremosidad y delicioso sabor, pero ¡también es muy saludable!

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Verduras al horno con bechamel de avena
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