4 deliciosas recetas vegetarianas para cocinar en cuaresma

Si por alguna razón evitas los productos del mar y no sabes qué comer durante cuaresma, ¡no te preocupes!, hay exquisitos platillos que puedes preparar con otros ingredientes, a continuación te compartimos algunas recetas vegetarianas que te fascinarán, ¡sigue leyendo!

Coctel de setas

La primera de nuestras recetas vegetarianas que te compartimos está basada en unos de los platillos más tradicionales del mar, el coctel de camarones; pero esta vez el ingrediente principal serán unas deliciosas setas.

Coctel de setas.

Ingredientes:

• 500 g de setas
• Jugo de 2 limones
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• ½ taza de jugo de verduras
• ½ taza de salsa de cátsup
• 1 cucharada de salsa picante
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 tomate picado
• ½ pepino en cubitos
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de cilantro o al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Con agua purificada enjuaga las setas y luego deshébralas.
2. En un recipiente amplio vierte agua, el jugo de los limones y las cucharadas de vinagre de manzana, pon a remojar en esta mezcla las setas por 30 minutos.
3. Cuela las setas y mézclalas en un refractario con el jugo de verduras, salsa cátsup, salsa inglesa y picante.
4. Sirve tu coctel en copas, agrégale cebolla, tomate, pepino, cilantro, limón, sal y pimienta al gusto, también puedes añadir aguacate. Si lo deseas, acompáñalo con galletas saladas o tostadas. ¡Provecho!

Tacos estilo Ensenada

Los tacos Ensenada son uno de los platillos más populares en Baja California y por eso incluimos en esta lista una receta vegetariana muy similar, pero sin pescado.

Tacos de tofu estilo Ensenada.

Ingredientes:

• 1 barra de tofu firme
• 1 taza de salsa de soya
• 1 taza de harina
• 180 ml de cerveza clara
• 1 pizca de polvo para hornear
• Paprika al gusto
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 pizca de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• Sal al gusto
• Tortillas
• Col morada en tiras delgadas
• 2 tomates en cuadritos
• 2 aguacates en rebanadas
• Mayonesa

Preparación:

1. Corta la barra de tofu en tiras con un grosor promedio de 2 cm y ponlas a marinar en salsa de soya por media hora.
2. En un recipiente vacía la cerveza, el polvo para hornear, la paprika, la harina, la pimienta, la pizca de ajo y cebolla en polvo, luego revuelve todos los ingredientes.
3. En una sartén con aceite previamente calentado fríe las tiras de tofu marinadas, deja escurrir unos minutos en papel absorbente.
4. Sirve las tiras de tofu sobre las tortillas, agrega aguacate, col, tomate, mayonesa y la salsa de tu preferencia.

Ceviche de coliflor

No te quedes con las ganas de comer ceviche, aquí te compartimos una receta vegetariana que es una excelente opción.

Ceviche de coliflor.

Ingredientes:

• 3 tazas de coliflor en racimos pequeños
• Jugo de 3 limones
• 1 pepino cortado en cuadritos
• 3 tomates cortados en cuadritos
• ½ cebolla finamente picada
• Cilantro al gusto
• 1 aguacate
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas
• Picante de tu preferencia al gusto

Preparación:

1. Lava y desinfecta los racimos de coliflor, después en una pequeña olla con agua caliente cocina por 3 minutos, revisa bien que la consistencia siga siendo un poco firme, por último báñalos con agua a temperatura ambiente para que queden en su punto.
2. En un bowl vacía los racimos de coliflor, el pepino, tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, una pizca de sal y mezcla.
3. Sirve el ceviche en tostadas, agrega aguacate, salsa picante a tu gusto y, si lo deseas, algún aderezo.

Tortitas de avena

Tortitas de avena.

La última de nuestras recetas vegetarianas es una en la que el ingrediente principal es la avena, ¡toma nota!

Ingredientes:

• 2 tazas de hojuelas naturales de avena Granvita
• ¾ de agua tibia
• 2 zanahorias ralladas
• 1 calabacita rallada
• 1 chayote rallado
• 1 cebolla caramelizada
• 2 cucharadas de chía remojada en 8 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharaditas de levadura nutricional
• 1 ramito de cilantro picado
• 2 cucharadas de harina de avena

Preparación:

1. En un bowl coloca la avena, sirve el agua y revuelve hasta remojar todo.
2. En el mismo recipiente de la avena agrega la zanahoria, la calabacita, el chayote, la cebolla caramelizada, el cilantro picado, la chía remojada, la sal, ajo en polvo, pimienta negra, levadura nutricional y revuelve hasta crear una masa firme, incluye la harina de avena para una mejor consistencia y poder crear tortitas con tus manos.
3. En una sartén con un poco de aceite, coloca las tortitas a fuego medio, voltéalas para freírlas por ambos lados.
4. Sirve las tortitas en un plato acompañadas con arroz y ensalada.

Ya puedes preparar deliciosas y nutritivas recetas vegetarianas durante la Cuaresma.

¿Sabes más platillos vegetarianos?, compártelos en los comentarios, nos encantará conocerlos.