Pastel vegetariano

Ingredientes

• 1 taza de Hojuelas de Avena Integral Granvita 
• ½ taza de harina de trigo
• 2 cdas. de chía 
• 2 ½ tazas de agua 
• 1 taza de champiñones cortados en cuartos
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de arúgula finamente picada 
• 1 cdta. de orégano 
• 2 tazas de quinoa
• 2 cdas. de aceite vegetal
• ¾ de taza de salsa barbecue
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1. En un sartén caliente agrega el aceite y sofríe la cebolla con el ajo, los champiñones y la arúgula. Cocina hasta que los champiñones hayan soltado todo su líquido. Reserva.
2. Vierte el agua en una olla y deja que hierva. Agrega la quinoa, tapa y deja cocinar por 15 minutos.
3. Retira la tapa y con un tenedor mueve la quinoa y vuelve a tapar por 7 minutos. 
4. Tritura en una licuadora o en un procesador de alimentos las Hojuelas de Avena Granvita hasta formar una harina. 
5. En un bowl mezcla la harina de avena con los champiñones sofritos, la quinoa y la chía. Incorpora la harina de trigo y sazona con la sal, la pimienta y el orégano. 
6. Cubre con papel encerado el interior de un molde para panqué y vacía la mezcla que previamente hiciste; espárcela con una espátula para que quede pareja.
7. Baña la mezcla con la mitad de la salsa barbecue y hornea a 180 °C por 30 minutos. A la mitad del horneado saca el pastel del horno y barniza con un poco más de salsa barbecue.
8. Pasado este tiempo, retira el pastel del horno, deja enfriar unos minutos, desmolda y sirve con más salsa barbecue.

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