Ensalada de avena con camote

35 minu
Fácil Facil

5 ene 2022

Ensalada de avena con camote

Porciones

4

Ingredientes

Ensalada

  • ¼ de taza de Hojuelas de Avena Integral Granvita
  • 1 camote pelado y cortado en cubos
  • ½ aguacate cortado en cubos
  • 3 tazas de espinacas picadas
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • ½ taza de arándanos deshidratados
  • ½ naranja cortada en cubos
  • ½ taza de nueces picadas
  • Sal
  • Pimienta

Aderezo de naranja

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de vinagre de vino blanco
  • Jugo de media naranja
  • 1 cdta. de miel de abeja
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Para el aderezo

  1. En un recipiente limpio vierte la miel de abeja, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y el jugo de naranja; después, agrega un poco de sal y pimienta. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén totalmente integrados. Reserva.

Para la ensalada

  1. Coloca los trozos de camote sobre una bandeja para hornear, báñalos con el aceite de oliva y sazona con un poco de sal y pimienta; hornea a 180 ºC por 25 minutos o hasta que estén suaves. Pasado este tiempo, retira la bandeja y deja enfriar.
  2. En un bol, revuelve las espinacas, el aguacate, la naranja, las hojuelas de avena, los arándanos deshidratados y los trozos de camote.
  3. Vierte el aderezo de naranja sobre la ensalada y revuelve de nuevo.
  4. Con ayuda de unas pinzas toma una porción de ensalada, sirve en un plato y agrega como topping nueces al gusto.

Acompaña esta rica ensalada con nuestras tortitas de camote con avena. ¡Son la combinación perfecta!

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Ensalada de avena con camote
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