Pozole de avena con pollo

Ingredientes

• 2 piernas de pollo con muslo sin piel
• 1 L de agua
• ¼ de taza de hojuelas de Avena Integral en bolsa Granvita 
• ½ calabacita cortada en rebanadas
• 1  zanahoria cortada en trozos medianos
• 2 ejotes partidos en 4 partes
• ½ cebolla
• 3 ajos
• ½  jitomate cocido
• 2 chiles guajillo desvenados
• ½ rama de epazote fresco 
• 1 cda. de aceite de oliva
• ¼ de cubo de consomé de pollo
• Sal 

Preparación

1.- En una olla pequeña coloca el pollo junto con el agua, ¼ de cebolla y dos ajos. Deja calentar a fuego medio hasta que hierva.

2.- Incorpora los ejotes y las zanahorias, espera 5 minutos y después, agrega la calabaza. Terminado el proceso de cocción, baja el fuego y deja reposar.

3.- En un comal asa los chiles guajillo sin que se quemen.

 4.- Después, licúa los chiles asados junto con una taza de caldo de pollo que previamente hiciste, el jitomate cocido, un ajo, ¼ de cebolla y el consomé de pollo hasta tener una salsa.

5.- Engrasa una cacerola caliente con aceite de oliva y añade la salsa que hiciste con el caldo de pollo. Sofríe por 5 minutos, mientras este tiempo transcurre, sazona la salsa con sal al gusto y remueve para que no se queme. Una vez lista, apaga el fuego y reserva.

6.- En otro sartén engrasado con un poco aceite, sofríe a fuego bajo las hojuelas de Avena Integral Granvita hasta que tengan una apariencia doradita.

7.- Enseguida, vierte la salsa en el caldo de pollo, agrega el epazote, la avena y más sal al gusto. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén integrados. Tapa y deja reposar unos minutos hasta que el pollo esté cocido.  

8.- Por último, sirve y disfruta. 

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