Tortitas de atún con camote y avena

Ingredientes 

• 2 ½  cdas. de Harina de Avena Integral Granvita 
• ⅓ de taza de camote pelado y cocido 
• 1 ½ latas de atún 
• 2 claras de huevo 
• 1 calabacita rallada
• ½ taza de zanahoria rallada 
• 3 cdas. de cebollín finamente picado 
• 1 cdta. de aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:

1. En un bowl, machaca con ayuda de un tenedor el camote hasta hacerlo puré.
2. Agrega el atún y mezcla hasta que esté incorporado. 
3. Añade las verduras junto con las claras de huevo y la harina de avena. Salpimienta al gusto y mezcla de nuevo hasta formar una masa. 
4. Con una cuchara, toma una pequeña porción de la masa y dale forma de tortita con tus manos. Repite este paso hasta formar varias tortitas. 
5. En un sartén engrasado con aceite, cocina las tortitas a fuego medio hasta que tengan una apariencia doradita. 
6. Sirve y acompaña con esta rica ensalada verde.